千総 長野のあんず ジャム

千総 長野のあんず ジャム

あんずあんずの里日本一で知られる長野県千曲から産地直送で仕入れたあんず2種「昭和種」「平和種」を使用。中国では2000年も前から栽培されていました。千曲は「一目十万本」のあんずの里、日本一の桃源郷として全国に知られる観光地、そして生産地なのです。

作り手の一言火を通せばより美しく、香り高くなるあんずは、ジャムとして定番の素材ですよね。もちろん生で食べても美味しいんですが、火を通すとなんともいえない香りと風味に変化するんです。香りと風味だけではなく、深く光沢のあるオレンジ色も魅力のひとつです。
杏の里と言えば信州千曲。今年からJAの方のご協力を頂き、産地直送で仕入れる事ができるようになりました♪その鮮度と味は言うことなし！素晴らしい素材に出会えると、その素材を加工する時の楽しいこと・・・・。杏は皮をむくとよりきれいに仕上がるのですが、皮や種の中にも香りの要素があり、剥いて捨ててしまうのはもったいなすぎるので一緒に炊いています。
蓋上部（瓶内の空気の触れている場所）から酸化し始めてきますが、これも無添加ならでは。見た目を保つことも商品として重要な事ですが、そのために添加物を入れる事はしたくないので、その味を十分に堪能し、色は二の次にお願いします・・・（笑）
（生産部長 ： 西辻）